A Capodanno cotechino e lenticchie portano bene, promettano soldi per il nuovo anno e data l’aria di crisi fanno benissimo quest’anno. Quest’anno ho imparato che le lenticchie vanno mangiate, almeno un po’, con le mani, perché i soldi di toccano con le mani e le lenticchie simboleggiano i soldi.
Ma alla sera del 1 gennaio 2009 io ho offerto alla cara sorellina in visita a Roma e al suo ragazzo questa nuova ricetta di Sale & Pepe a base di cotechino e carciofi. Ricetta molto apprezzata che è già stata replicata a Udine subito dopo il ritorno lassù della giovane coppia. Non sarà una ricetta light, ma è sicuramente molto buona.
COTECHINO, CARCIOFI E PATATE
Ingredienti per 4 persone
1 cotechino
4 carciofi
3-4 patate (a seconda delle dimensioni)
1 cipolla rossa (la ricetta originale suggeriva 2 cipolle di troppa)
Sale
Pepe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 mestoli di acqua calda
Cuocere il cotechino secondo le indicazione della scatola o del macellaio. Io avevo preso del cotechino prelessato, quindi l’ho bollito solo per 15-20 minuti. Lasciarlo raffreddare un po’.
Pelate e tagliare la cipolla. Saltarla in padella con dell’olio di oliva.
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Unirli alla cipolla e stufarli con 1-2 mestoli d’acqua calda per circa 10 minuti.
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Unirle ai carciofi e cipolla e cuocere per almeno 10 minuti. Sul mio fornello elettrico li ho tenuti una ventina di minuti. Salare e pepare il piatto.
Intanto togliere la pellicola al cotechino e tagliarlo a pezzettoni.
Quando le patate si saranno dorate, unire agli altri ingredienti il cotechino e cuocere per altri 5-10 minuti.
Ditemi cosa ne pensate.
E questa ricetta entra a far parte del Club Sale & Pepe
Beh sembra davvero ottima soprattutto è un bel modo per utilizzare di nuovo il cotechino dopo capodanno che sembra sempre una sfida.
Il cotechino è sempre buono, abbinato con le patate è un classico, ma l’abbinamento con i carciofi è davvero originale! Buona giornata Giovanna
Grazie per la ricetta. Cercavo proprio un modo diverso dal solito per smaltire le due confezioni di cotechino che mi hanno regalato…
Io l’ho fatta anche a mia sorella e moroso. Apprezzata da tutti.
Son contenta che una ricetta così semplice piaccia così tanto.
Anch’io ho in mente di rifarla a breve
diciamo che cotechino patate e carciofi è un ottima alternativa
non è l’ideale per una dieta, ma deve essere squisita!!