Se vi capita di arrivare tardi e stanchi a casa ma volete comunque cucinare qualcosa di speciale per far capire a chi vi aspetta che se anche eravate via per lavoro lo avete pensato, una soluzione rapida è mischiare in modo nuovo i resti del frigo.
Dopo due giorni fuori Roma e dopo il risotto di speck e finocchi , il mio frigo urlava una cosa sola: “Finisci i finocchi”.
Allora son partita dai finocchi e dalla memoria di una ricetta pescata tempo fa online che li faceva al forno aggiungendoci del prosciutto. Niente prosciutto. Il frigo ha però urlato ancora dicendo: “Lo vogliamo finire il Ciauscolo?! “. Dicasi Ciauscolo un salame fresco e morbido che suppongo essere del Centro Italia, dato che io non l’avevo mai sentito in Friuli.
E poi? Solo verdure per cena? No, certo che no.
Si è allora messo in mezzo Rushdie…sì quello dei Versetti satanici. Sul treno di ritorno verso Roma leggendo il suo ultimo libro, The Enchantress of Florence, ecco che all’improvviso spunta nella pagine, incredibilmente citata, la polenta bianca del Friuli.
Ah, la polenta..quanto la adoro. Ma a casa ho della polenta!
Et voilà, ecco la cena di lunedì:
************************************
PIATTO UNICO
Polenta
Finocchi al forno
************************************
Per la polenta gialla cotta per 30-40 minuti spero che non servano spiegazioni. Io non aggiungo niente oltre acqua, sala e farina gialla. Forse qualche volta inserisco del formaggio alla fine, ma nulla più. La vera polenta è buona di per sé. E non datemi della polentona.
Mentre per i
FINOCCHI AL FORNO CON CIAUSCOLO
2 finocchi
Pangrattato
Sale
Pepe
Pochissimo olio extra vergine d’olive
Ciauscolo tagliato a dadini (4 fette in tutto)
Ho tagliato i finocchi in 8 spicchi. Su una pirofila ho sparso del pangrattato, poi sopra i finocchi. Ho completato con altro pangrattato, sale e pepe. Ed infine ho distribuito il ciauscolo e poco olio.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
Ciao,
il ciauscolo è tipico delle Marche. Mi pare di Macerata o Camerino, ma l’ho trovato buono anche in Umbria, a Norcia per la precisione. D’altra parte sfido chiunque a trovare qualcosa di cattivo in quel paesino sperduto tra le montagne che solo a sentire il nome fa venire fame.
M’intriga l’idea di cucinare il finocchio e mischiarlo con cose così invernali e montanare come il ciauscolo e la polenta. L’ho sempre pensato come un ingrediente fresco ed estivo.
A presto,
Fab
Ciao come stai? ti ringrazio ho ricevuto il pacchetto. ..Già bevuta la prima razione… sublime! Amo la polenta un pò meno i finocchi cotti..troppo dolciastri, però con questa combinazione …da provare.-brava